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搅拌蒸煮锅 无菌卫生,环速优质调理

攪拌蒸煮鍋是一種食品攪拌設備,在食品加工中是不可或缺的,總的功能是實現食品和調味料的均勻混合,並且在混合完成後還要將物料傾倒出來。在脂渣的加工生産中,攪拌是必不可少環節,所以設計和制造非常重要。脂渣的加工需要加入一些添加劑調料等,這時就要考慮到脂渣與這些調味料的混合問題,混合一般都要求要均勻,攪拌鍋就是用來實現物料的均勻混合。其主要的功能可以分爲:攪拌功能、傳動功能、食品的傾倒功能。

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炒餡攪拌鍋主要有四種加熱方式:蒸汽加熱、電磁加熱、電加熱、導熱油加熱、燃氣加熱、每種加熱方式各有其特點。餡料調制攪拌鍋由于結構簡單、手動倒料等特點,適合于食堂熬粥、煮湯、熬油、煮飯等無需攪拌的低粘度物料;攪拌蒸煮鍋360度攪拌刮底刮邊無死角,液壓傾斜倒料,更適合于辣椒醬、香菇醬、火鍋底料、方便面醬料、月餅餡料等高粘度的物料的炒制、煮制,還可用于炒菜、熬糖、炒芝麻、炒面、炒豆幹等各種食品,加工量大,可連續作業,使用壽命長。

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攪拌蒸煮鍋采用一次沖壓成型的半球形不鏽鋼鍋體,以液化氣爲熱源,中餐攪拌鍋具有受熱面積大,熱效率高,物料升溫快,加熱均勻及加熱溫度易于控制等優點。手工攪拌鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統、加熱系統、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統等組成。攪拌方式全球:醬料攪拌鍋的攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動,使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。攪拌系統采用自轉公轉相結合的方式,其傳動比爲不整數傳動比,保證鍋內無任何攪拌盲點。

攪拌蒸煮鍋鍋體的外部輪廓爲球體的一部分,攪拌軸沿其徑向安裝有數個徑向攪拌葉,每一徑向攪拌葉包括呈“T”字形的連接杆,連接杆的長腿固定連接攪拌軸,連接杆的短腿與鍋體的內壁之間形成有一定的間隙,連接杆的短腿的外側固定有數個葉片。鍋體的開口處固定有安裝板,攪拌軸和驅動機構安裝在安裝板上。鍋體的開口處安裝有可將其密封的鍋蓋,鍋體包括內鍋體和外鍋體,內鍋體和外鍋體之間形成密封空間,外鍋體上形成有與密封空間相通的蒸汽進口和蒸汽出口。

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